Rind

Vorderviertel
Tristel	sehr mager dünsten Gulaschfleisch
hinteres Ausgelöstes	saftig, schön marmoriert braten, kochen, bratdünsten
Schulter- scherzel	saftig, mit einer Sehne durchzogen braten, kochdünsten
Meiserl	saftig, sehr mager braten, kochdünsten
Beinfleisch	fett durchwachsen, saftig kochen
Kruspelspitz	durchzogen, saftig kochen
vorderer Wadschinken	saftig, grobfasrig, sehnig kochen
Kügerl	saftig, grobfasrig, durchwachsen kochen
dicke Schulter	saftig, sehnig braten, kochen, bratdünsten
Knochen	Rindsknochen Fleischknochen Markknochen

Knöpfel
Schale		saftig, mager braten, bratdünsten Schnitzel und Rouladen
Zapfen		saftig, mager braten, bratdünsten Schnitzel und Rouladen
Hieferl		saftig, feinfasrig kochen, braten, bratdünsten kurzbraten, grillen
Heifer- schwanzl		saftig, leicht marmoriert, kochen, dünsten, bratdünsten
Tafelstück		grobfasrig, kernig im Biss kochen, bratdünsten
Tafelspitz		feinfasrig, mit Fettrand, kochen, bratdünsten
hinterer Wadschinken		saftig, durchzogen, kochen
weißes Scherzel		grobfasrig, saftig, kochen, bratdünsten
Fleder- maus		grobfasrig, bratdünsten, grillen

Englischer
Lungenbraten				saftig, mager, feinfasrig, braten, dünsten, kurzbraten, grillen,
Beiried				saftig, marmoriert, braten, bratdünsten, kurzbraten, grillen
Rostbraten				saftig, marmoriert, braten, bratdünsten, kurzbraten, grillen
Rinderripps				saftig, marmoriert, braten, bratdünsten, kurzbraten, grillen
T-Bone Steake				Beried mit Knochen und Lungenbraten, saftig, marmoriert, braten, dünsten, grillen
Porterhouse				Beried mit Knochen und Lungenbraten, saftig, marmoriert, braten, dünsten, grillen
Clubsteak				Beiried mit Knochen, saftig, marmoriert, braten, dünsten, grillen
Ribeye				Rostbraten mit Knochen, saftig, marmoriert, braten, dünsten, grillen

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