Kalbfleisch
| Lungenbraten | |
| Karree | ohne Knochen |
| Nierenbraten | ohne Knochen |
| Hals | ohne Knochen |
| Tafelspitz | ohne Knochen |
| Schnitzelteile |
Schale, Fricandeau, Nuss |
| Schulter | ohne Knochen |
| Vögerl | ohne Knochen |
| Stelze |
hintere mit und ohne Vögerl |
| Osso Bucco | geschnitten mit Knochen |
| Brust |
mit Knochen ohne Knochen |
| Kopf |
mit Knochen gepresst |
| Backerl | |
| Innerein |
Leber, Niere, Herz, Beuschel, Zunge, Bries |
| Knochen |
im Ganzen Knochen Fleischknochen |
| Kutteln | geputz |
| Schweif | mit Knochen |